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绿豆加一物,消暑清热不伤脾!夏天必喝!

来源:网络采编 编辑:医疗健康网 时间:2022-07-17 阅读::
导读:绿豆加一物,消暑清热不伤脾!夏天必喝!绿豆乃药食同源之品,古人对其评价极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆乃济世之良谷也,明代医学家李时珍也称绿豆为食中要物。 绿豆在日常生活中用途广泛:可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒;将绿豆磨成细粉,
绿豆加一物,消暑清热不伤脾!夏天必喝!绿豆乃药食同源之品,古人对其评价极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”,明代医学家李时珍也称绿豆为“食中要物”。

绿豆在日常生活中用途广泛:可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒;将绿豆磨成细粉,可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。最值得一提的是,绿豆以水浸湿生白芽(绿豆芽),为菜中佳品。

每年夏天,广东的家长都喜欢在家里煲一些绿豆糖水,清热又解暑。但绿豆寒凉,似乎并不适合孩子虚寒的体质,怎么办?有没有孩子也可以放心喝的绿豆汤?今天就给大家带来吃绿豆不怕寒凉的方法。

 

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1.夏天清热解暑,吃些绿豆

绿豆,又名青小豆、菉豆、植豆,是生活中常见的一种豆类。中医认为,其味甘,性凉,归胃、心经,具有清热解毒、消暑利水的功效。

 

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绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。

绿豆皮清热除烦

绿豆皮又叫绿豆衣,即绿豆的种皮,性味甘寒,功能解热毒,退目翳,它的清热消暑作用,比绿豆要好,所以绿豆用于消暑时最好连皮一起食用。唐代医家孟诜就说:“今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,万不可去。”

夏季消暑喝绿豆汤时,将绿豆淘净,用大火煮沸,熬10分钟左右,见汤色碧绿清澈即可,注意不要久煮,这样才可以达到很好的消暑功效。如《遵生八笺》云:“绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。”

另外,由于夏天昼长夜短,气候炎热,很容易让人烦躁不安难以入睡,民间常有用绿豆皮做枕头。古人认为,把绿豆或绿豆壳(又名绿豆衣)置于枕芯内作枕,经应用一段时间后,有助于明目和治疗头风头痛。

绿豆肉清热解毒

历代本草书籍都强调绿豆之解毒功效,如《本经逢原》云:“解附子、砒石、诸石药毒。”据记载,绿豆可以适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

现代研究表明,绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物,所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长),喝的时候把豆子一起吃进去,这样的绿豆汤虽然色泽浑浊,但清热解毒作用更强,有时为更好地发挥解毒功效,可以熬制绿豆甘草汤,用绿豆500克,甘草30克,加水煮至豆烂开花,冷后代茶饮。

 

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为便于人们和习医者对绿豆性能功效的了解与利用,明代医学家李梴在《医学入门》书中,用歌诀予以介绍:“绿豆甘寒解诸毒,热风消渴研汁服;更治霍乱消肿浮,作枕清头明眼目;粉糁痘疮不结痂,脾胃虚人难克伏。”

那是不是代表,可以经常给孩子喝些绿豆汤?不是的。上面要说到,绿豆是凉性的,儿为虚寒,且天生脾常不足,经常喝绿豆汤反而容易损伤脾阳。

所以,给孩子吃绿豆前,家长要注意几点:

① 3岁以上再吃:3岁以下的孩子,脾胃依然是比较娇嫩的,不适合过早食用绿豆。

② 脾胃虚寒的孩子不能吃:如果孩子经常大便稀溏、舌苔白厚、四肢冰冷、肚子冰凉、腹痛腹泻,不建议食用绿豆。

③ 消化好、无病痛时食用:吃绿豆前,家长最好先用10秒消化判断法检查孩子的舌苔、口气、大便、睡眠是否正常,如果有1~2项不正常,说明孩子存在积食的情况,就不能再吃绿豆,并及时用新三星汤消食导滞。

④ 注意食用的量:不宜经常食用绿豆,一次食用的量不能过大,一般来说,一周吃一次,一次吃20~30g即可。

 

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2.绿豆寒凉,这样喝就不怕

绿豆寒凉,怎么做才能减轻它的寒性呢?可以搭配一些温性的食材。很多人在煮绿豆沙时,会加入一些陈皮,也是同样的道理。

陈皮味苦、辛,性温,归肺、脾经,具有理气健脾、燥湿化痰的功效。今天我们介绍的一款绿豆糖水,也是搭配了陈皮、百合跟黄糖,清热解暑的同时,还能起到安心宁神的功效。

陈皮绿豆百合糖水(全家量)

 

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【材料】

绿豆200g,陈皮10g,百合50g,黄糖适量。

【做法】

①绿豆提前清洗干净,浸泡30分钟,沥干水分备用:

②陈皮、百合清洗干净,备用。

③锅中加入适量清水,倒入绿豆,煮至绿豆脱壳,将壳捞出。

④放入陈皮、百合,转小火煮1小时左右,再加入少许黄糖调味即可。

【功效】

消暑解渴,宁心安神。

【适用年龄】

3岁以上消化好、无病痛时,对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

还可以加入南瓜,南瓜味甘性温,入脾、胃经,能够补中益气,清热解毒。南瓜和绿豆同煮,既能消暑,又不过凉伤胃。

绿豆南瓜汤

 

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【材料】绿豆50克,老南瓜250克。

【做法】①将绿豆用清水洗净:②南瓜去皮瓤,用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。③锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花。④加入少许食盐或者冰糖调味即可。

【功效】清热解暑。

如果不想给孩子喝太多糖水,也可以用绿豆跟莲藕、陈皮、排骨一同煮汤,也是十分适合在夏季饮用的。

莲藕绿豆汤

 

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【材料】

莲藕300g,绿豆50g,排骨500g,陈皮2g,生姜3~5片。

【做法】

排骨焯水,莲藕洗净切块;食材下锅,加约5碗水,大火煲10分钟后转小火继续煲50分钟,加入适量食盐调味即可。

【功效】

健脾消暑。

【适用年龄】

3岁以上消化好、无病痛时,对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

联系邮箱:503-951-319@qq.com

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